舞茸キャベツ揚げと豆腐のお味噌汁

今日のお味噌汁の材料

• 舞茸
• キャベツ
• 油揚げ
• 豆腐
• だしパック（あごいり鰹ふりだし）
• 味噌（プラス糀 生みそ 糀美人 ）

作り方はいつものお味噌汁と同じ。

分量の水をお鍋に入れてポンポン材料を入れていくだけです。

今日のお味噌汁

舞茸は栄養価に優れている

歯ごたえと独特の香り、うまみで人気のきのこですが、栄養価にもすぐれ、ビタミンDの前駆体エルゴステロールなどのビタミン類とミネラルを含みます。また、抗腫瘍効果、免疫力のアップなどに効果があるといわれるβーグルカンを豊富に含んでいます。

出典：板木利隆　「からだにおいしい　野菜の便利帳」

私はキノコ類をお味噌汁に入れるのが好きですが、簡単に火が通るし、栄養価も高く、免疫力アップなどに効果があるそうです。一石二鳥どころの話ではないですね。

うまみもたっぷりで健康にも一役買ってくれる舞茸。１年を通して手に入りやすい食材なのもいいですね。

私が舞茸を裂いていると子供たちが「やりたい」とお手伝いしてくれます。きのこを裂く感触、すごく好きなんですがみなさんはどうですか？シイタケも、えのきも、しめじも、どのきのこも裂きたい・・・！

キャベツは胃腸に優しい

全体的に白い見た目のお味噌汁になりました。キャベツは内側の柔らかいところを使ったし、お豆腐、お揚げも同じような色合いで優しい雰囲気ですね。

見た目だけでなく、キャベツは胃腸にとてもやさしいです。

キャベツには、胃炎や潰瘍の回復に効果があるといわれるビタミンUが含まれています。これはキャベツから発見されたので、キャベジンとも呼ばれている水溶性ビタミン様物質です。またビタミンCやアミノ酸、カルシウムが豊富で、葉の緑の部分にはカロテンが多くふうまれています。

出典：板木利隆　「からだにおいしい　野菜の便利帳」

白い具のお味噌汁

色合い的にも栄養的にもなんとなく濃い色の緑や赤い色のものを入れたい気持ちになりますが、全部白色の具のお味噌汁、好きなんです。

キャベツの優しい甘みと、豆腐とお揚げのふわふわした感触、きのこの旨みたっぷりで優しいお味噌汁の出来上がりです。

ちなみに小６男子はこのお味噌汁が大好き。小２女子は舞茸が苦手。嫌いなものは無理して食べなくてよいよ、と伝えているので綺麗に舞茸だけ残して食べる娘。きのこの出汁はしっかり食べられているのでいつか食べられる時が来るんじゃないかと思っています。

リタ子

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管理人のリタ子です。
家族４人と１匹で暮らしながら自分らしく快適に暮らすことを目指して発信します。